Comment le choix du grain influence votre rituel café ?

Le rituel du café est bien plus qu’une simple routine matinale pour de nombreuses personnes à travers le monde. C’est une cérémonie, un moment sacré où l’on se connecte avec soi-même et avec les autres. Cependant, derrière chaque tasse se cachent des décisions importantes, notamment la sélection du grain. Comment ce choix impacte-t-il votre rite ?

Arabica ou robusta : un impact direct sur la teneur en caféine

Ils sont connus pour leurs profils gustatifs distincts, mais ils diffèrent aussi en termes de proportion en caféine. L’Arabica en contient généralement moins que le Robusta. En moyenne, il comporte environ 1,2 % tandis que le Robusta peut aller jusqu’à 2,2 %. Cette différence significative est principalement due aux conditions de croissance et à la génétique des deux variétés de caféiers.

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Les arbustes d’Arabica sont sensibles aux variations climatiques et poussent bien dans des altitudes. Ils ont donc plus de temps pour développer leurs arômes. D’autre part, les plantes de Robusta sont résistantes et prospèrent dans des environnements chauds et humides. Cela favorise une production de caféine élevée pour les protéger contre les parasites et les maladies.

La sélection entre un de ces cafés en grain Lavazza dépend de vos préférences personnelles en matière de goût. Si vous recherchez une boisson avec des saveurs douces et complexes, l’Arabica pourrait être l’option idéale. En revanche, si vous avez besoin d’un coup de pouce énergétique, le Robusta pourrait mieux vous convenir.

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Le choix du grain détermine le profil aromatique de votre tasse

Chaque variété offre une palette odoriférante unique, résultat de multiples facteurs tels que l’origine géographique, l’altitude de culture, le climat et bien sûr, le type de caféier. Ainsi, un café provenant des hauts plateaux de l’Éthiopie aura des senteurs différentes de ceux d’un autre cultivé au Brésil ou en Colombie.

La méthode de traitement après la récolte influence également l’odeur finale. Un café lavé, par exemple, tend à avoir un goût propre et vif, tandis que la procédure de séchage naturel peut intensifier la douceur et les saveurs de fruits. De plus, la torréfaction transforme ces précieux grains verts en perles noires regorgeant de parfums. Un procédé léger mettra en valeur l’acidité. Cependant, un processus plus poussé révélera des notes chocolatées et caramélisées.

L’importance de la fraîcheur du grain pour le rituel café

Le café est un produit périssable. Après la torréfaction, les grains perdent rapidement leur fraîcheur, car les huiles et les composés volatils commencent à s’évaporer. C’est pourquoi les connaisseurs insistent sur l’intérêt de consommer cette boisson aussi fraîche que possible. Cela est essentiel pour capturer toutes les nuances et les arômes subtils que la torréfaction a à fournir.

Lorsqu’ils sont fraîchement torréfiés, ils conservent leur saveur et leur bouquet aromatique intacts. Les fragrances se libèrent pour créer une expérience sensorielle inégalée. Chaque tasse nouvellement préparée révèle les notes florales, fruitées ou épicées.

Outre l’aspect gustatif, la douceur peut également avoir un impact sur les propriétés stimulantes. Les éléments actifs du café peuvent se dégrader avec le temps, réduisant ainsi son efficacité à revigorer et à stimuler l’esprit. En conséquence, une boisson fraîche peut donner plus d’énergie et être plus revigorante qu’un café ancien.